ఇటాలియన్ ట్రఫుల్ నుండి హిమాలయన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ ఎలా భిన్నంగా ఉంటుంది

వివరణ/రుచి
ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ పెరుగుతున్న పరిస్థితులను బట్టి పరిమాణం మరియు ఆకారంలో మారుతూ ఉంటాయి, కానీ సాధారణంగా చిన్నవిగా ఉంటాయి, సగటు 2 నుండి 5 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగివుంటాయి మరియు వంపుతిరిగిన, వంకరగా, గోళాకార రూపాన్ని కలిగి ఉంటాయి. నలుపు-గోధుమ పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా భూమిలోని రాళ్ల నుండి తయారు చేయబడతాయి మరియు కఠినమైన ఉపరితలం కలిగి ఉంటాయి, అనేక చిన్న గడ్డలు, గడ్డలు మరియు పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటాయి. కఠినమైన వెలుపలి భాగం క్రింద, మాంసం మెత్తటి, నలుపు మరియు నమలడం, సన్నని, చిన్న తెల్లటి సిరలతో పాలరాతితో ఉంటుంది. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ యూరోపియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ కంటే మరింత సాగే ఆకృతిని కలిగి ఉంటాయి మరియు తక్కువ సిరలతో కొద్దిగా ముదురు రంగును కలిగి ఉంటాయి. ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ మందమైన ముస్కీ వాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు మాంసం తేలికపాటి, మట్టి, చెక్క రుచిని కలిగి ఉంటుంది.

సీజన్లు/లభ్యత
ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ పతనం చివరి నుండి వసంతకాలం ప్రారంభం వరకు అందుబాటులో ఉంటాయి.

ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ట్యూబర్ జాతికి చెందినవి మరియు వీటిని చైనీస్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్, హిమాలయన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ మరియు ఆసియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ అని కూడా పిలుస్తారు, ఇవి ట్యూబెరేసి కుటుంబానికి చెందినవి. ట్యూబర్ జాతికి చెందిన అనేక రకాల ట్రఫుల్స్ ఉన్నాయి మరియు ఆసియాలో పండించిన ఈ గడ్డ దినుసులలో కొన్నింటిని వివరించడానికి ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ అనే పేరు ఒక సాధారణ వివరణ. ట్యూబర్ ఇండికమ్ అనేది 80ల నుండి డాక్యుమెంట్ చేయబడిన ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్ యొక్క అత్యంత విస్తృతమైన జాతి, కానీ శాస్త్రవేత్తలు పుట్టగొడుగుల పరమాణు నిర్మాణాలను అధ్యయనం చేయడం ప్రారంభించినప్పుడు, ట్యూబర్ హిమాలయెన్స్ మరియు ట్యూబర్ సైనెన్సిస్‌తో సహా ఇతర దగ్గరి సంబంధం ఉన్న జాతులు ఉన్నాయని వారు కనుగొన్నారు. ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ సహజంగా వేలాది సంవత్సరాలుగా పెరుగుతూనే ఉన్నాయి, అయితే 1900ల వరకు ట్రఫుల్స్‌ను వాణిజ్య వస్తువుగా చూడలేదు. ఈ సమయంలో, యూరోపియన్ ట్రఫుల్ పరిశ్రమ డిమాండ్‌ను అందుకోవడంలో ఇబ్బంది పడింది మరియు చైనీస్ కంపెనీలు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించాయి. యూరోపియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్‌కు ప్రత్యామ్నాయంగా యూరప్‌కు. త్వరలో ఆసియా అంతటా, ముఖ్యంగా చైనా అంతటా ట్రఫుల్ బూమ్ ఏర్పడింది మరియు చిన్న ట్రఫుల్స్ ఐరోపాకు వేగంగా రవాణా చేయబడుతున్నాయి, యూరోపియన్ ప్రభుత్వాలు ట్రఫుల్స్‌ను నియంత్రించడం కష్టతరం చేసింది. నియంత్రణ లేకపోవడంతో, కొన్ని కంపెనీలు ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను అరుదైన యూరోపియన్ పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్ పేరుతో అధిక ధరలకు విక్రయించడం ప్రారంభించాయి, ఇది ఐరోపా అంతటా ట్రఫుల్ వేటగాళ్లలో విస్తృత వివాదానికి కారణమైంది. ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ప్రసిద్ధ యూరోపియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌తో సమానంగా ఉంటాయి, కానీ సువాసన మరియు రుచిని కలిగి ఉండవు. నకిలీలు సువాసన లేకపోవడాన్ని భర్తీ చేయడానికి నిజమైన పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్‌తో ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను మిళితం చేస్తారు, తద్వారా ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ట్రఫుల్స్‌ను దాదాపుగా గుర్తించలేని విధంగా చేయడానికి విలక్షణమైన సువాసనను గ్రహించేలా చేస్తాయి. ఈ రోజుల్లో, యూరోపియన్ ట్రఫుల్స్‌తో పోలిస్తే ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ నాణ్యతపై ఇప్పటికీ తీవ్ర వివాదం ఉంది మరియు ట్రఫుల్స్‌ను తప్పనిసరిగా ప్రసిద్ధ వనరుల ద్వారా కొనుగోలు చేయాలి.

పోషక విలువలు
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి, కొల్లాజెన్ ఉత్పత్తిని పెంచడానికి మరియు మంటను తగ్గించడానికి విటమిన్ సిని అందిస్తాయి. ఫ్రీ రాడికల్స్ దెబ్బతినకుండా శరీరాన్ని రక్షించడానికి ట్రఫుల్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్స్ యొక్క మూలం మరియు జింక్, ఐరన్, మెగ్నీషియం, కాల్షియం, ఫైబర్, మాంగనీస్ మరియు ఫాస్పరస్ స్వల్ప మొత్తంలో ఉంటాయి. సాంప్రదాయ చైనీస్ వైద్యంలో, ఆకలిని పునరుద్ధరించడానికి, అవయవాలను పునరుజ్జీవింపజేయడానికి మరియు నిర్విషీకరణ చేయడానికి మరియు శరీరాన్ని సమతుల్యం చేయడానికి నల్ల ట్రఫుల్స్ ఔషధంగా ఉపయోగించబడ్డాయి.

అప్లికేషన్స్
ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను పచ్చి లేదా తేలికగా వేడిచేసిన అప్లికేషన్‌లలో తక్కువగా ఉపయోగించడం మంచిది, సాధారణంగా గుండు, తురిమిన, పొరలుగా లేదా సన్నగా ముక్కలుగా చేసి ఉంటుంది. ట్రఫుల్స్ యొక్క తేలికపాటి, మస్కీ, మట్టి రుచి, రిచ్, ఫ్యాటీ ఎలిమెంట్స్, వైన్ లేదా క్రీమ్ ఆధారిత సాస్‌లు, నూనెలు మరియు బంగాళాదుంపలు, బియ్యం మరియు పాస్తా వంటి తటస్థ పదార్థాలతో కూడిన వంటకాలను పూర్తి చేస్తుంది. ట్రఫుల్స్ ఉపయోగించే ముందు తప్పనిసరిగా శుభ్రం చేయాలి మరియు తేమ వల్ల ఫంగస్ కుళ్ళిపోతుంది కాబట్టి నీటి కింద కడిగివేయడం కంటే ఉపరితలంపై బ్రష్ చేయడం లేదా స్క్రబ్బింగ్ చేయడం మంచిది. ఒకసారి శుభ్రం చేసిన తర్వాత, పాస్తా, కాల్చిన మాంసాలు, రిసోటోలు, సూప్‌లు మరియు గుడ్లపై ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను చివరి మసాలాగా ముక్కలు చేయవచ్చు. చైనాలో, ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ఉన్నత తరగతిలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందుతున్నాయి మరియు సుషీ, సూప్‌లు, సాసేజ్‌లు మరియు ట్రఫుల్ డంప్లింగ్‌లలో ట్రఫుల్స్ చేర్చబడుతున్నాయి. చెఫ్‌లు ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను కుకీలు, లిక్కర్లు మరియు మూన్‌కేక్‌లలోకి చొప్పిస్తున్నారు. ప్రపంచవ్యాప్తంగా, ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్‌ను వెన్నగా తయారు చేస్తారు, నూనెలు మరియు తేనెలో కలుపుతారు లేదా సాస్‌లలో తురిమారు. ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ లాంబ్, పౌల్ట్రీ, వెనిసన్ మరియు బీఫ్, సీఫుడ్, ఫోయ్ గ్రాస్, మేక, పర్మేసన్, ఫాంటినా, చేవ్రే మరియు గౌడ వంటి చీజ్‌లు మరియు టార్రాగన్, బాసిల్ మరియు అరుగూలా వంటి మూలికలతో బాగా జతగా ఉంటాయి. తాజా ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను కాగితపు టవల్ లేదా తేమ-శోషక గుడ్డలో చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో మూసివున్న కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు ఒక వారం వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం ట్రఫుల్ పొడిగా ఉండాలని గమనించడం ముఖ్యం. రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచినట్లయితే, నిల్వ సమయంలో ఫంగస్ సహజంగా తేమను విడుదల చేస్తుంది కాబట్టి తేమ పెరగకుండా ఉండటానికి పేపర్ టవల్‌లను క్రమం తప్పకుండా మార్చండి. ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను రేకులో చుట్టి, ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి, 1-3 నెలలు స్తంభింపజేయవచ్చు.

జాతి/సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ ప్రధానంగా చైనా ప్రావిన్స్ యునాన్‌లో పండిస్తారు. చారిత్రాత్మకంగా, చిన్న నల్ల ట్రఫుల్స్ స్థానిక గ్రామస్తులు తినలేదు మరియు పందులకు పశుగ్రాసంగా ఇవ్వబడ్డాయి. 90ల ప్రారంభంలో, ట్రఫుల్ కంపెనీలు యునాన్‌కు చేరుకున్నాయి మరియు అభివృద్ధి చెందుతున్న పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్ మార్కెట్‌తో పోటీ పడేందుకు ఐరోపాకు ఎగుమతి చేయడానికి ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను సోర్సింగ్ చేయడం ప్రారంభించాయి. ట్రఫుల్స్‌కు డిమాండ్ పెరగడంతో, యునాన్‌లోని రైతులు త్వరగా చుట్టుపక్కల అడవుల నుండి ట్రఫుల్స్‌ను పండించడం ప్రారంభించారు. ఆసియన్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ చెట్ల పునాదిలో సహజంగా పెరుగుతాయి మరియు యున్నాన్‌లో అసలైన ట్రఫుల్ పంటలు పుష్కలంగా ఉన్నాయి, ఇది కుటుంబాలకు శీఘ్ర మరియు సమర్థవంతమైన ఆదాయ వనరులను సృష్టిస్తుంది. యునాన్‌లోని రైతులు ట్రఫుల్స్‌ను పండించడం వారి వార్షిక ఆదాయాన్ని రెట్టింపు చేసిందని మరియు ఈ ప్రక్రియకు ఎటువంటి ముందస్తు ఖర్చులు అవసరం లేదని వ్యాఖ్యానించారు, ఎందుకంటే మానవ సహాయం లేకుండా ట్రఫుల్స్ సహజంగా పెరుగుతాయి. గ్రామీణులకు సంపన్నమైన వ్యాపారం ఉన్నప్పటికీ, ఐరోపాలో కాకుండా ట్రఫుల్ తీయడం ఖచ్చితంగా నియంత్రించబడుతుంది, చైనాలో ట్రఫుల్ పంటలో ఎక్కువ భాగం నియంత్రించబడదు, దీని ఫలితంగా విస్తృతంగా ఎక్కువ కోత జరుగుతుంది. చైనీస్ ట్రఫుల్ వేటగాళ్ళు ట్రఫుల్‌లను కనుగొనడానికి చెట్ల పునాది చుట్టూ భూమిలోకి ఒక అడుగు త్రవ్వడానికి పంటి రేక్‌లు మరియు గుంటలను ఉపయోగిస్తారు. ఈ ప్రక్రియ చెట్ల చుట్టూ ఉన్న నేల కూర్పుకు అంతరాయం కలిగిస్తుంది మరియు చెట్టు మూలాలను గాలికి బహిర్గతం చేస్తుంది, ఇది శిలీంధ్రాలు మరియు చెట్టు మధ్య సహజీవన సంబంధాన్ని దెబ్బతీస్తుంది. ఈ కనెక్షన్ లేకుండా, భవిష్యత్ పంటల కోసం కొత్త ట్రఫుల్స్ పెరగడం ఆగిపోతుంది. ఒకప్పుడు ట్రఫుల్స్‌ను కలిగి ఉన్న అనేక అడవులు ఇప్పుడు బంజరుగా మారాయి మరియు నివాస విధ్వంసం కారణంగా పుట్టగొడుగులను ఉత్పత్తి చేయడం లేదు కాబట్టి, చైనా ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్‌ను అధికంగా పండించడం భవిష్యత్తులో దేశాన్ని వైఫల్యానికి గురిచేస్తుందని నిపుణులు భయపడుతున్నారు. అనేక ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ కూడా రాష్ట్ర భూమిలో పండించబడతాయి, ఇతర వేటగాళ్ళు ట్రఫుల్స్ తీసుకునే ముందు వేటగాళ్ళు పెనుగులాట మరియు ట్రఫుల్స్ పండించడంలో దారి తీస్తుంది. ఇది అపరిపక్వ ట్రఫుల్స్‌ను మార్కెట్‌లలో తక్కువ రుచి మరియు మెత్తగా ఉండే ఆకృతితో విక్రయించడానికి దారితీసింది.

భౌగోళికం/చరిత్ర
పురాతన కాలం నుండి ఆసియా అంతటా పైన్‌లు మరియు ఇతర కోనిఫర్‌ల సమీపంలో మరియు క్రింద ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ సహజంగా పెరుగుతాయి. శీతాకాలపు ట్రఫుల్స్ భారతదేశం, నేపాల్, టిబెట్, భూటాన్, చైనా మరియు జపాన్ ప్రాంతాలలో కనిపిస్తాయి మరియు ట్రఫుల్స్ సాధారణంగా అతిధేయ మొక్కలు కనీసం పదేళ్ల వయస్సులో ఫలాలు కాస్తాయి. 90ల ప్రారంభంలో రైతులు ఐరోపాకు ట్రఫుల్స్‌ను ఎగుమతి చేయడం ప్రారంభించే వరకు ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ విస్తృతంగా పండించబడలేదు. 90ల నుండి, ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్ పంట పెరుగుతూనే ఉంది, ఆసియా అంతటా ట్రఫుల్ వేటగాళ్ల సంఖ్య పెరిగింది. చైనాలో, ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ ప్రధానంగా సిచువాన్ మరియు యునాన్ ప్రావిన్సుల నుండి పండించబడతాయి, యున్నాన్ దేశీయంగా మరియు అంతర్జాతీయంగా విక్రయించబడే బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌లో డెబ్బై శాతానికి పైగా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. లియానింగ్, హెబీ మరియు హీలాంగ్‌జియాంగ్ ప్రావిన్స్‌లలో కూడా ఆసియా బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ తక్కువ పరిమాణంలో కనిపిస్తాయి మరియు వాణిజ్యపరమైన ఉపయోగం కోసం ఎంచుకున్న పొలాలు ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్‌ను పెంచడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాయి. నేడు, ఆసియా నల్ల ట్రఫుల్స్ అంతర్జాతీయంగా యూరప్ మరియు ఉత్తర అమెరికాకు రవాణా చేయబడతాయి. ట్రఫుల్స్ దేశవ్యాప్తంగా కూడా ఉపయోగించబడతాయి మరియు గ్వాంగ్‌జౌ మరియు షాంఘైతో సహా పెద్ద నగరాల్లోని హై-ఎండ్ రెస్టారెంట్‌లకు ఎక్కువగా రవాణా చేయబడతాయి.