ఇటాలియన్ లేదా ఆస్ట్రేలియన్ లేదా చిలీ వింటర్ బ్లాక్ ట్రఫుల్
రుచి
యొక్క ట్రఫుల్స్ పెరిగోర్డ్ అవి పరిమాణం మరియు ఆకృతిలో విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి మరియు ప్రతి ట్రఫుల్ ఒక ప్రత్యేక రూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పుట్టగొడుగులు సాధారణంగా భూమిలోని రాళ్ల నుండి అచ్చు వేయబడతాయి మరియు సాధారణంగా గుండ్రంగా, ముద్దగా, పక్కపక్కనే ఉన్న వెలుపలి భాగంతో పది సెంటీమీటర్ల వరకు వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. ముక్కు యొక్క ఉపరితలం నలుపు-గోధుమ రంగు నుండి ముదురు గోధుమ రంగు నుండి బూడిద-నలుపు వరకు రంగులో ఉంటుంది మరియు అనేక చిన్న గడ్డలు, గడ్డలు మరియు పగుళ్లతో కప్పబడి ఉంటుంది. ఉపరితలం కింద, మాంసం మెత్తగా, నలుపు మరియు మృదువైన, తెల్లటి సిరలతో పాలరాయితో ఉంటుంది. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ ఒక ఘాటైన, కస్తూరి వాసనను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని వెల్లుల్లి, అండర్‌గ్రోత్, కాయలు మరియు కోకో కలయికతో పోల్చారు. ట్రఫుల్ మాంసం మిరియాలు, పుట్టగొడుగులు, పుదీనా మరియు హాజెల్ నట్ నోట్స్‌తో బలమైన, సూక్ష్మంగా తీపి, రుచికరమైన మరియు మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఋతువులు
యొక్క ట్రఫుల్స్ పెరిగోర్డ్ అవి శీతాకాలంలో ప్రారంభ వసంతకాలం వరకు అందుబాటులో ఉంటాయి.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్, వృక్షశాస్త్రపరంగా ట్యూబర్ మెలనోస్పోరమ్‌గా వర్గీకరించబడ్డాయి, ట్యూబెరేసి కుటుంబానికి చెందిన అత్యంత అరుదైన పుట్టగొడుగు. బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ దక్షిణ ఐరోపాకు చెందినవి, వేల సంవత్సరాలుగా సహజంగా పెరుగుతున్నాయి మరియు ప్రధానంగా ఓక్ మరియు హాజెల్ యొక్క మూలాల సమీపంలో భూగర్భంలో కనిపిస్తాయి, కొన్నిసార్లు ఎంపిక చేసిన అడవులలో బిర్చ్, పోప్లర్ మరియు చెస్ట్నట్ చెట్ల దగ్గర కనిపిస్తాయి. Perigord ట్రఫుల్స్ పూర్తిగా అభివృద్ధి చెందడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది మరియు నిర్దిష్ట టెర్రోయిర్ ఉన్న సమశీతోష్ణ ప్రాంతాలకు మాత్రమే సరిపోతాయి. అడవులలో, తినదగిన పుట్టగొడుగులను భూమి పైన సులభంగా గుర్తించలేము, కానీ భూమి నుండి పండించిన తర్వాత, అవి స్పష్టమైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు పాక వంటకాలలో గొప్ప, మట్టి రుచులను అందిస్తాయి. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ చెఫ్‌లు ఉపయోగించే అత్యుత్తమ మరియు అత్యంత అధునాతన రుచులలో ఒకటిగా పరిగణించబడతాయి. ట్రఫుల్స్ విస్తృతంగా అందుబాటులో లేవు, వాటి విలాసవంతమైన మరియు ప్రత్యేకమైన స్వభావానికి దోహదపడతాయి మరియు మష్రూమ్ అనేక రకాల క్రీమీ, రిచ్ మరియు హృదయపూర్వక తయారీలకు అనువైన మట్టి, పూర్తి ఉమామి రుచిని అందిస్తుంది. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ ఐరోపా అంతటా బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్, బ్లాక్ ఫ్రెంచ్ ట్రఫుల్స్, నార్సియా ట్రఫుల్స్ మరియు బ్లాక్ డైమండ్ ట్రఫుల్స్ అని కూడా పిలువబడతాయి మరియు ప్రపంచవ్యాప్తంగా పరిమిత పరిమాణంలో విక్రయించబడతాయి.
పోషక విలువలు
పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ యాంటీఆక్సిడెంట్ల మూలం, ఇవి శరీరాన్ని సెల్యులార్ డ్యామేజ్ నుండి రక్షించడంలో సహాయపడతాయి మరియు రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి మరియు వాపును తగ్గించడానికి విటమిన్ సిని కలిగి ఉంటాయి. ట్రఫుల్స్ ఫైబర్, కాల్షియం, ఫాస్పరస్, ఐరన్, మాంగనీస్ మరియు మెగ్నీషియంలను కూడా అందిస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ ముడి లేదా కొద్దిగా వేడెక్కిన అప్లికేషన్‌లలో చాలా తక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి, సాధారణంగా షేవ్ చేయబడినవి, తురిమినవి, పొరలుగా లేదా సన్నగా ముక్కలు చేయబడినవి. ట్రఫుల్స్ యొక్క ఉమామీ రుచి మరియు వాసన కొవ్వులు, రిచ్ ఎలిమెంట్స్, వైన్ లేదా క్రీమ్ ఆధారిత సాస్‌లు, నూనెలు మరియు బంగాళాదుంపలు, బియ్యం మరియు పాస్తా వంటి తటస్థ పదార్థాలతో కూడిన వంటకాలను పూర్తి చేస్తాయి. ట్రఫుల్స్ ఉపయోగించే ముందు తప్పనిసరిగా శుభ్రం చేయాలి మరియు తేమ వల్ల ఫంగస్ కుళ్ళిపోతుంది కాబట్టి నీటి కింద కడిగివేయడం కంటే ఉపరితలంపై బ్రష్ చేయడం లేదా స్క్రబ్బింగ్ చేయడం మంచిది. శుభ్రం చేసిన తర్వాత, పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్‌ను పాస్తాలు, కాల్చిన మాంసాలు, సూప్‌లు మరియు గుడ్లపై ఫినిషింగ్ టాపింగ్‌గా తాజాగా కత్తిరించవచ్చు లేదా వాటిని పౌల్ట్రీ లేదా టర్కీ చర్మం కింద సన్నగా ముక్కలు చేసి మట్టి రుచిని అందించడానికి ఉడికించాలి. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్‌ను అదనపు రుచి కోసం సాస్‌లలోకి కదిలించి, వెన్నలో మడిచి, చక్కెరతో వండుతారు మరియు ఐస్‌క్రీమ్‌లో స్తంభింపజేయవచ్చు లేదా నూనెలు మరియు తేనెలో కలుపుతారు. ఫ్రాన్స్‌లో, ఫ్లేక్డ్ పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్‌ను వెన్న మరియు ఉప్పులో పోస్తారు మరియు తాజా రొట్టెపై క్షీణించిన ఆకలి లేదా సైడ్ డిష్‌గా వడ్డిస్తారు. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ వంట చేయడం వల్ల వాటి రుచి మరియు సువాసన పెరుగుతుందని గమనించడం ముఖ్యం, మరియు ట్రఫుల్ యొక్క చిన్న ముక్క పాక వంటలలో చాలా దూరం వెళ్తుంది. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ వెల్లుల్లి, ఉల్లిపాయలు మరియు ఉల్లిపాయలు, టార్రాగన్, తులసి మరియు రాకెట్ వంటి మూలికలు, స్కాలోప్స్, ఎండ్రకాయలు మరియు చేపలు వంటి సీఫుడ్, గొడ్డు మాంసం, టర్కీ, పౌల్ట్రీ, వెనిసన్, పంది మాంసం మరియు బాతు వంటి మాంసాలు, మేక వంటి చీజ్‌లతో బాగా జతగా ఉంటాయి. , పర్మేసన్, ఫాంటినా, చెవ్రే మరియు గౌడ మరియు సెలెరియాక్, బంగాళదుంపలు మరియు లీక్స్ వంటి కూరగాయలు. ఫ్రెష్ పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్‌ను కాగితపు టవల్ లేదా తేమ-శోషక గుడ్డలో చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని కూలర్ డ్రాయర్‌లో మూసివున్న కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు ఒక వారం వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం ట్రఫుల్ పొడిగా ఉండాలని గమనించడం ముఖ్యం. రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచినట్లయితే, నిల్వ సమయంలో ఫంగస్ సహజంగా తేమను విడుదల చేస్తుంది కాబట్టి తేమ పెరగకుండా ఉండటానికి పేపర్ టవల్‌లను క్రమం తప్పకుండా మార్చండి. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ కూడా రేకులో చుట్టి, ఫ్రీజర్ బ్యాగ్‌లో ఉంచి 1-3 నెలలు స్తంభింపజేయవచ్చు.
జాతి/సాంస్కృతిక సమాచారం
పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ వారి పేరును ఫ్రాన్స్‌లోని పెరిగోర్డ్ నుండి తీసుకున్నారు, ఇది దేశంలోని అతిపెద్ద విభాగాలలో ఒకటైన డోర్డోగ్నేలో ఒక ట్రఫుల్ పెరుగుతున్న ప్రాంతం, దాని సుందరమైన ప్రకృతి దృశ్యాలు, ట్రఫుల్స్ మరియు కోటలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ట్రఫుల్ సీజన్లో, పెరిగోర్డ్ నివాసితులు పర్యాటక కార్యక్రమాలను పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్‌పై దృష్టి సారించారు. సందర్శకులు ట్రఫుల్ ఫారమ్‌లను సందర్శించవచ్చు మరియు XNUMXవ శతాబ్దం నుండి ఉపయోగించిన పద్దతిలో పుట్టగొడుగులను పసిగట్టగల నిపుణులైన శిక్షణ పొందిన కుక్కలను ఉపయోగించి టెర్రోయిర్, గ్రోత్ సైకిల్ మరియు ట్రఫుల్స్ హార్వెస్టింగ్ ప్రక్రియ గురించి తెలుసుకోవచ్చు. పర్యాటకులు ట్రఫుల్ థీమ్. రుచిని కూడా చూడవచ్చు
ఆస్ట్రేలియన్ శీతాకాలపు బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ పెరుగుతున్న పరిస్థితులపై ఆధారపడి పరిమాణం మరియు ఆకృతిలో విస్తృతంగా మారుతూ ఉంటాయి మరియు సాధారణంగా సగటున 2 నుండి 7 సెంటీమీటర్ల వ్యాసం కలిగి ఉంటాయి. ట్రఫుల్స్ సాధారణంగా భూమిలోని రాళ్ల నుండి అచ్చు వేయబడతాయి, గుండ్రంగా, ముద్దగా, పక్కగా ఉండే బాహ్య భాగాన్ని సృష్టిస్తాయి. ట్రఫుల్ యొక్క ఉపరితలం నలుపు-గోధుమ రంగు నుండి ముదురు గోధుమరంగు నుండి బూడిద-నలుపు వరకు రంగులో ఉంటుంది మరియు అనేక చిన్న పొడుచుకు వచ్చినట్లు, గడ్డలు మరియు పగుళ్లతో కప్పబడిన గ్రైనీ ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది. ఉపరితలం క్రింద, మాంసం దృఢంగా, మెత్తగా, దట్టంగా మరియు తెల్లటి సిరలతో పాలరాయితో నలుపు, ముదురు ఊదా రంగులతో మృదువైనది. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ ఒక బలమైన, ముస్కీ వాసనను కలిగి ఉంటాయి, వీటిని వెల్లుల్లి, ఫారెస్ట్ ఫ్లోర్, నట్స్ మరియు చాక్లెట్‌ల కలయికతో పోల్చారు. ట్రఫుల్ మాంసం మిరియాలు, పుట్టగొడుగులు, పుదీనా మరియు హాజెల్ నట్ నోట్స్‌తో బలమైన, సూక్ష్మంగా తీపి, రుచికరమైన మరియు మట్టి రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
ఋతువులు
I నలుపు శీతాకాలపు ట్రఫుల్స్ ఉత్తర అర్ధగోళంలో వేసవి కాలంతో కలిసే దక్షిణ అర్ధగోళ శీతాకాలంలో ఆసీస్ అందుబాటులో ఉంటుంది.
ప్రస్తుత వాస్తవాలు
ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్, వృక్షశాస్త్రపరంగా ట్యూబర్ మెలనోస్పోరమ్‌గా వర్గీకరించబడింది, ఇది ట్యూబెరేసి కుటుంబానికి చెందిన అరుదైన పుట్టగొడుగు. XNUMXవ శతాబ్దపు చివరిలో దక్షిణ ఐరోపాకు చెందిన పురాతన రకమైన పెరిగోర్డ్ బ్లాక్ ట్రఫుల్ యొక్క బీజాంశంతో టీకాలు వేయబడిన చెట్ల నుండి బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ సృష్టించబడ్డాయి. పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్స్ వేల సంవత్సరాలుగా సహజంగా పెరుగుతున్నాయి మరియు భూగర్భంలో, ప్రధానంగా ఓక్ మరియు హాజెల్ చెట్ల మూలాల దగ్గర కనిపిస్తాయి. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ రుచి మరియు ఆకృతిలో యూరోపియన్ పెరిగోర్డ్ ట్రఫుల్‌కి దాదాపు సమానంగా ఉంటాయి, స్వల్ప టెర్రోయిర్-అభివృద్ధి చెందిన రుచి తేడాలు మాత్రమే ఉంటాయి. దక్షిణ అర్ధగోళంలో బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను పెంచే మొదటి దేశాలలో ఆస్ట్రేలియా ఒకటి మరియు తేలికపాటి శీతాకాల వాతావరణం కోసం ఎంపిక చేయబడింది. దేశం ప్రస్తుతం ట్రఫుల్ ఉత్పత్తి కోసం వేగంగా అభివృద్ధి చెందుతున్న సైట్‌లలో ఒకటి మరియు ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ శీతాకాలంలో పండించబడతాయి, ఇది యూరోపియన్ ట్రఫుల్ మార్కెట్‌లో అంతరాన్ని పూరిస్తుంది. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ ప్రధానంగా యూరప్, ఆసియా మరియు ఉత్తర అమెరికాలకు ఎగుమతి చేయబడతాయి మరియు ఏడాది పొడవునా చెఫ్‌లకు ట్రఫుల్స్ సరఫరా చేయబడతాయి. ఎక్కువ మంది ఆస్ట్రేలియన్లు విలువైన పదార్ధంతో సుపరిచితులవుతున్నందున చిన్న దేశీయ మార్కెట్ కూడా పెరుగుతోంది.
పోషక విలువలు
ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ శరీరాన్ని ఫ్రీ రాడికల్ సెల్యులార్ డ్యామేజ్ నుండి రక్షించడానికి యాంటీఆక్సిడెంట్లకు మూలం మరియు వాపును తగ్గించడం ద్వారా రోగనిరోధక శక్తిని బలోపేతం చేయడానికి విటమిన్ సిని కలిగి ఉంటుంది. ట్రఫుల్స్ జీర్ణక్రియను ప్రేరేపించడానికి ఫైబర్, ఎముకలు మరియు దంతాలను రక్షించడానికి కాల్షియం మరియు తక్కువ మొత్తంలో విటమిన్లు A మరియు K, భాస్వరం, ఇనుము, మాంగనీస్ మరియు మెగ్నీషియంలను అందిస్తాయి.
అప్లికేషన్స్
ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ స్పష్టమైన, దృఢమైన సువాసనను కలిగి ఉంటాయి మరియు అనేక రకాల పాక తయారీలకు అనువైన గొప్ప, మట్టి, ఉమామితో నిండిన రుచులను అందిస్తాయి. ట్రఫుల్స్ పచ్చి లేదా తేలికగా వేడిచేసిన అనువర్తనాల్లో తక్కువగా ఉపయోగించబడతాయి, సాధారణంగా షేవ్ చేయబడినవి, తురిమినవి, తురిమినవి లేదా సన్నగా ముక్కలు చేయబడినవి, మరియు వాటి రుచి క్రీమ్ ఆధారిత సాస్‌లు, కొవ్వు నూనెలు మరియు బియ్యం, పాస్తా మరియు బంగాళాదుంపలు వంటి తటస్థ పిండి వంటలలో ప్రకాశవంతంగా మెరుస్తుంది. ఆస్ట్రేలియన్ వింటర్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను ఆమ్లెట్‌లు, పిజ్జా, పాస్తా, సూప్‌లు మరియు ఎండ్రకాయల రోల్స్‌లో ముక్కలుగా చేసి, బర్గర్‌లలో పొరలుగా చేసి, హార్టీ డిప్స్ మరియు సల్సాస్‌లో తురిమిన లేదా మెత్తని బంగాళాదుంపలు మరియు మాకరోనీ మరియు చీజ్ వంటలలో కలపవచ్చు. ట్రఫుల్స్‌ను కూడా సన్నగా ముక్కలు చేసి, పౌల్ట్రీ లేదా టర్కీ చర్మం కింద ఉంచవచ్చు, మట్టి రుచిని అందించడానికి వండుతారు లేదా వాటిని క్రీమ్ బ్రూలీ, ఐస్ క్రీం, కస్టర్డ్ మరియు ఇతర రుచికరమైన డెజర్ట్‌లలో చేర్చవచ్చు. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ వండడం వల్ల వాటి రుచి మరియు సుగంధం పెరుగుతుందని గమనించడం ముఖ్యం, మరియు ట్రఫుల్ యొక్క చిన్న ముక్క పాక వంటలలో చాలా దూరం వెళ్తుంది. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్‌ను నూనెలు మరియు తేనెలో కూడా కలుపుతారు, లిక్కర్‌లను రుచిగా మార్చడానికి ఉపయోగిస్తారు, లేదా వెన్నలో మడిచి పొడిగించిన ఉపయోగం కోసం స్తంభింపజేయవచ్చు. ఆస్ట్రేలియన్ బ్లాక్ వింటర్ ట్రఫుల్స్ టార్రాగన్, తులసి, పార్స్లీ మరియు ఒరేగానో, పుట్టగొడుగులు, రూట్ వెజిటేబుల్స్, గ్రీన్ బీన్స్, వెల్లుల్లి వంటి సువాసనలు, షాలోట్స్ మరియు ఉల్లిపాయలు, సీఫుడ్, గొడ్డు మాంసం, టర్కీ, పౌల్ట్రీ, గేమ్, పోర్క్ మరియు బాతు వంటి మాంసాలతో బాగా జతగా ఉంటాయి. , మరియు మేక, పర్మేసన్, ఫాంటినా, చెవ్రే మరియు గౌడ వంటి చీజ్‌లు. తాజా ఆస్ట్రేలియన్ వింటర్ బ్లాక్ ట్రఫుల్స్‌ను కాగితపు టవల్ లేదా తేమ-శోషక గుడ్డలో చుట్టి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లోని క్రిస్పర్ డ్రాయర్‌లో మూసివున్న కంటైనర్‌లో నిల్వ చేసినప్పుడు ఒక వారం వరకు నిల్వ ఉంటుంది. ట్రఫుల్ ఉత్తమ నాణ్యత మరియు రుచి కోసం పొడిగా ఉండాలి. రెండు రోజుల కంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచినట్లయితే, నిల్వ సమయంలో ఫంగస్ సహజంగా తేమను విడుదల చేస్తుంది కాబట్టి తేమ పెరగకుండా ఉండటానికి పేపర్ టవల్‌లను క్రమం తప్పకుండా మార్చండి.
జాతి/సాంస్కృతిక సమాచారం
ఆస్ట్రేలియన్ గ్యాస్ట్రోనమీలో బ్లాక్ ట్రఫుల్స్ వాడకం ఇప్పటికీ చాలా కొత్తది మరియు ఎక్కువ మంది వినియోగదారులు మరియు చెఫ్‌లు పాక వంటకాలు మరియు ఫ్లేవర్ ప్రొఫైల్‌లో ట్రఫుల్స్ యొక్క ఉద్దేశ్యం గురించి అవగాహన కల్పించడంతో నెమ్మదిగా పెరుగుతోంది. 2020లో, కరోనావైరస్ మహమ్మారి కారణంగా లాక్‌డౌన్‌లు విధించబడినందున, ఆస్ట్రేలియా అంతటా అనేక ట్రఫుల్ ఫామ్‌లు దేశీయ ట్రఫుల్ అమ్మకాలలో గణనీయమైన పెరుగుదలను చూశాయి.
